Receita de Cookie recheado com Nutella

Os cookies são os doces mais versáteis que eu já vi. Você pode usá-los como sobremesa padrão, servindo após uma refeição, como petiscos ou simplesmente tê-los em casa para aquela hora que você quer muito comer um doce. São também ótimos lanches e acompanham com maestria um café da manhã bem elaborado. Para melhorar ainda mais, vou ensiná-los hoje a viciante receita de cookies recheados com Nutella! São uma explosão de sabor, crocantes por fora, macios e suculentos por dentro! Depois de experimentar essa receita, você nunca mais vai querer saber de cookies tradicionais!

 

Cookies recheados com Nutella

Apesar de ter esse monte de ingredientes, não se assuste, pois, o Cookie recheado de Nutella não é difícil de fazer. Esses ingredientes são apenas para preparar o biscoito, mesmos sendo uma quantidade maior de procedimentos, eles são rápidos e os passos são bem simples de fazer!

Ingredientes:

  • 2 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 e ¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal cortada em pedaços
  • 1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 ovo grande
  • 1 gema
  • 1 e ½ colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 colher (sopa) de iogurte grego natural
  • ¾ de xícara (chá) de gotas (ou chips) de chocolate meio amargo
  • ½ xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite
  • ½ xícara (chá) de gotas de chocolate amargo
  • 1 pote de Nutella, resfriado na geladeira (350 g)

 

Como preparar

Em um recipiente reservado, coloque a farinha de trigo (sem fermento), o bicarbonato de sódio e ¼ de colher de sal. Muita gente acha estranho colocar sal em um doce, mas ele, em pequenas medidas, acentua o sabor da massa sem deixa-la enjoada.

Em uma panela, coloque a manteiga e deixa-a derreter em fogo médio, porém, quando começar a derreter, o segredo é começar a mexê-la com um fouet de forma que ela comece a borbulhe e espumar até se transformar em uma calda caramelada, só que sem queimar. Você sentirá um cheiro doce, bem parecido com nozes e então, nesse momento, coloque a calda em uma tigela e espere esfriar.

Adicione nessa calda de manteiga, o açúcar e bata bem com um mixer ou mesmo a batedeira em velocidade menor. Então, coloque o ovo, a gema (de outro ovo, separada), a baunilha e o iogurte, continue a bater até que todos os ingredientes estejam completamente misturados e a massa fique homogênea, porém, mole. Lembra das farinhas e sal que ficaram separados? Agora misture tudo nessa tigela, aos poucos, mexendo em velocidade baixa (eu prefiro mexer essa parte na mão, mesmo que dê um pouco mais de trabalho) até que a massa esteja completamente incorporada e você não sinta goto de trigo ou qualquer outra coisa predominante. Acrescente nessa massa as gotas de chocolate e mexa bem com uma espátula. Pronto, a massa de cookie está pronta. Enquanto você faz o restante, leve essa massa para descansar na geladeira (não no congelador) por duas horas.

 

Como montar

Antes de começar a enrolar a massa do Cookie, eu sempre ligo o forno a 180°C, deixando-o aquecer bastante antes de colocar a massa. É importante que ele esteja quente, pois esse choque térmico ajudará a fazer aquela massa externa mais crocante e, ao mesmo tempo, o recheio macio e suculento.

Quando retirar a massa, precisarei primeiro untar uma forma para colocar os cookies. Pode ser com manteiga e um pouco de farinha de trigo. Não gosto muito de untar com óleo pois, no final, ele acaba fazendo uma calada gordurosa sobre o cookie e eu não gosto disso.

Pegue a massa, e faça com a mão uma bolinha perfeita. Então, achate-a com a palma das mãos de forma a fazer o disco. É aí que entra o segredo do cookie de Nutella. Até então, a massa era de um cookie clássico, como esses que fazemos no dia-a-dia, mas agora, você faz os discos e coloca uma colher de chá de Nutella em seu centro. Eu gosto de deixa-la na geladeira também, de forma que ela fique na mesma temperatura da massa.

Dobre as bordas do disco para cobrir todo o recheio de Nutella e enrole novamente com cuidado para formar uma bolinha de forma que a Nutella esteja completamente coberta pela massa. Não é preciso que a bolinha fique perfeita, ela vai derreter mesmo. Se houver algum vazamento do recheio, você pode adicionar um pouco mais de massa para cobrir.

Coloque cada bolinha na forma, deixando um espaço de pelo menos cinco centímetros entre elas (depende do tamanho de suas bolinhas). Com a mão, pressione as bolinhas suavemente para deixa-las achatadas. Coloque a forma no forno quente e deixe assar por 9 a 11 minutos, a depender da potência de cada forno, de modo que, ao retirar, os cookies estejam crocantes e levemente dourados nas bordas.

 

Dica da cozinheira

Gente, esses cookies são maravilhosos para qualquer ocasião. Quando você morder, virá aquele recheio maravilhoso e suculento de Nutella em sua boca, que é um verdadeiro presente! Para deixar essa receita ainda mais perfeita e requintada, sirva-a com uma bolinha de sorvete por cima!

 

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